近年来，无堂食外卖门店数量激增，后厨卫生不透明、食材来历难追溯等问题困扰着顾客，点外卖就像“开盲盒”，质量得不到保证。近期，山东威海探究经过云监督管理形式为无堂食后厨装上“电子眼”，订餐的顾客经过平台上的“明厨亮灶”模块，能够实时看到外卖从制造到出餐的全过程。据悉，当地已摸排出77家无堂食外卖店，试点首先进行整改。
继杨铭宇黄焖鸡后厨乱象被曝光后，外卖后厨卫生问题成了顾客心里一道过不去的坎，信任感的缺失也让一些无堂食外卖的良知商家订单丢失、无处为自己正名。现在，有关部门为商家与顾客穿针引线构建“云监管”，商家勇于装上“电子眼”打开后厨，监管部门、顾客也完成了“云监工”。此举既能提高监管功率，让我们顾客吃下一颗定心丸，一起仍是门店对本身标准运营最好的鞭笞，局势天然是多赢的。
不过，不少无堂食外卖门店都藏身于商圈写字楼、居民区乃至城中村，荫蔽、涣散且体量不小，所以，全面完成“云监管”操作难度较大。别的，虽然“云监管”关于良知店家而言无疑是一种正向鼓舞，但对一些心虚乃至有其他心思的商家来说，不只推行需求下大功夫，执行效果也有待查验。事实上，早在餐饮服务“明厨亮灶”鼓舞办法发布之初，就有记者查询发现一些餐厅在实在的操作中流于形式乃至名不副实。例如以视频方法展现后厨时，常见监控“失灵”、视角刁钻、画面含糊，导致“明厨亮灶”不明不亮。
当然，多“一只眼”的监管天然利大于弊，但归根到底仍是要以强化线下突击检查、常态化监管为主。近期，国务院办公厅等发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的定见》，指出要加强网络订餐线上线下一体化监管。对无堂食外卖门店全面查询了解、建档立卡是根本操作，在此基础上对“云监管”商家不定期突击检查、疏通顾客监督投诉途径。如此一来，才能让电子眼真实发挥效果，防止监控“失灵”“放水”。
还应当看到，“云监管”形式给予了优质商家更多被看见的时机，除了辅佐外部监管，这无疑也是一个不行忽视的效果。保证“云监管”是“真监管”的一起，为体现杰出的商家供给更多配套支撑，这一形式或许能发挥更大效果。
值得注意的是，去年底，广东省商场监督管理局等部门对一份提案的答复中说到，激起入网餐饮商户上线展现揭露加工制造的过程的积极性，鼓舞商户上线“互联网+明厨亮灶”。详细激起鼓舞办法包含线上店面加注夺目标签、排名靠前、流量支撑等。此举具有参阅含义，不只意在鼓舞外卖门店打开后厨，也凭借红榜的流量鼓舞开释鲶鱼效应，让真实勇于透底的商家取得报答，推进无堂食外卖门店完成良币驱赶劣币。
