本报北京7月8日电（记者林丽鹂）记者从国家商场监督办理总局（国家规范化办理委员会）得悉：由全国饮食服务业规范化技能委员会归口，我国饭馆协会牵头拟定的《中心厨房建造要求》《中心厨房运营办理规范》两项引荐性国家规范近来获批发布，10月1日起施行。这是第一批中心厨房国家规范，标志着我国中心厨房从硬件到办理的双规范化将有据可依。
中心厨房作为农产品精深加工和餐饮食物工业化一二三产深层次地交融的重要一环，遭到分外的注重。2021年4月，《中华人民共和国反食物糟蹋法》正式对外发布，其间理解精确地提出，“餐饮服务经营者可以使用信息化手法剖析用餐需求，经过建造中心厨房、配送中心等办法，对食物收购、运送、贮存、加工等进行科学办理”；2023年，中心一号文件提出“进步净菜、中心厨房等工业规范化和规范化水平”。
这两项规范作为执行反食物糟蹋法的重要配套办法，将为中心厨房绿色化、集约化、智能化开展供给规范规范，进一步阻止餐饮糟蹋，推进餐饮行业健康、高质量开展。
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